Fácán cseresznyés mártással recept

A fácán egy lenyűgöző és ízletes alternatívája a hagyományos baromfinak, amelyet sokáig méltán tartanak számon a gasztronómák körében. Ennek a receptnek a célja, hogy részletes és alapos útmutatást nyújtson a fácán elkészítéséhez, különösen a cseresznyés mártással, amely egyedülálló ízélményt nyújt. Ez a fogás tökéletes választás lehet egy különleges alkalomra, hiszen a fácán eleganciát kölcsönöz az étkezésnek, míg a csereszneymártás édes, gyümölcsös ízével kiszínezi az ízélményt.

A fácán megismerése

A fácán a vadmadarak közé tartozik, és a húsának íze gazdag, enyhén édes és fűszeres. Az állat tenyésztett változatai cselezett ízük miatt népszerűek, mivel az ízletes és tápláló papíron ragyogó élményt nyújtanak. A fácán húsának általában sötétebb és zsírosabb az íze, mint a csirkének, emiatt tökéletes a különleges szószokkal való párosításra. A fácán sütése lehetőséget kínál különböző kulináris technikák alkalmazására, beleértve a pirítást, pácot és az aromás növényekkel való ízesítést.

Hozzávalók

A következő hozzávalók szükségesek a fácán cseresznyés mártással való elkészítéséhez:

Fácánhoz:

• 1 egész fácán (kb. 1,5-2 kg)
• Só és frissen őrölt fekete bors
• 2 evőkanál olívaolaj (a pirításhoz)
• 1 közepes méretű hagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• Friss kakukkfűágak (kb. 4-5 ág, ízlés szerint)
• 1 csésze csirkehúsleves (lehetőleg házi készítésű)
• 1 evőkanál sótlan vaj (a tálaláshoz)

Cseresznyés mártáshoz:

• 2 csésze friss vagy fagyasztott cseresznye, kimagozva
• 1 csésze csirkehúsleves (lehetőleg házi készítésű, hogy gazdagabb legyen az íze)
• 1 evőkanál balzsamecet (a savassághoz)
• 1 evőkanál méz vagy juharszirup (az édesség fokozásához)
• 1 evőkanál kukoricakeményítő, 2 evőkanál vízben elkeverve (a mártás sűrítésére)
• Só ízlés szerint
• Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Díszítéshez:

• Friss kakukkfűlevelek
• Cseresznye felek (opcionális, a tálalás szépítésére)

Elkészítési lépések

1. lépés: A fácán előkészítése

1. Sütőt előmelegíteni: Először is, melegítse elő a sütőt 190 °C-ra. A megfelelő hőmérséklet biztosítja, hogy a madár egyenletesen és szép aranybarnára süljön.

2. A madár ízesítése: A fácánt papírtörlővel tökéletesen törölje szárazra. Bőségesen ízesítse sóval és frissen őrölt fekete borssal, figyelve arra, hogy minden részét jól bevonja, beleértve a belsejét is. Ez segít abban, hogy a fácán íze gazdagabb és harsányabb legyen.

3. Pirítás: Egy nagy, sütőbe is tehető serpenyőben melegítse fel az olívaolajat közepes-magas hőfokon. Amikor az olaj forró, óvatosan helyezze a fácánt a serpenyőbe, mellével lefelé. Fontos, hogy a sült bőre ropogós legyen, így ezt a lépést elengedhetetlen figyelemmel kísérni. Pirítsa aranybarnára körülbelül 4-5 percig, majd fordítsa meg és pirítsa meg a hátát is.

4. Aromák hozzáadása: Miután aranybarnára pirítottuk a madarat, szórjuk a serpenyőbe a felvágott hagymát, zúzott fokhagymát és a friss kakukkfüvet. Ez az aromákat gazdagon kiterjeszti az ételre. Öntse hozzá a csirkehúslevest, ami segít megtartani a fácán nedvességét, miközben sül.

5. Sütés: Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse a fácánt körülbelül 45-55 percig. Ellenőrizze a belső hőmérsékletet húsz perc után; a madár akkor kész, amikor a hőmérséklet eléri a 74 °C-ot. A hús ízesítésének csúcsa érdekében locsolja meg a madarat a saját szaftjával félidőben.

6. Pihentetés: A sütés befejezése után vegye ki a fácánt a sütőből, és helyezze egy vágódeszkára. Hagyja pihenni körülbelül 10-15 percig. Ez az idő lehetővé teszi, hogy a húsban lévő nedvesség visszazáródjon, így szaftosabb és ízletesebb lesz a tálaláskor.

2. lépés: Cseresznyés mártás elkészítése

1. Cseresznye főzése: Az előkészített cseresznyét, a csirkehúslevest, a balzsamecetet és a mézet egy közepes lábasban közepes lángon forralni kezdjük. Keverje folyamatosan, hogy a cseresznye levét kiadja, és a keverék jól összeérjen. Párolja körülbelül 10-15 percig, amíg a cseresznye szétesik, és gazdag ízű mártás alakul ki.

2. A mártás sűrítése: Amikor a cseresznyék szétesnek és a mártás sűrűsödik, adja hozzá a kukoricakeményítőt, amit előzőleg vízben elkevert. Folyamatosan keverje, hogy elkerülje a csomók kialakulását. A mártás sűrűsödéséhez és fényességéhez körülbelül 2-3 perc főzés elegendő.

3. Fűszerezés: Kóstolja meg a mártást, és ízlés szerint állítson rajta sót és borsot. A balzsamecet és a méz arányának kiegyensúlyozása kulcsfontosságú, hiszen a mártás ízének gazdagítása érdekében azt is figyelembe kell venni, hogy mindkettő harmonizáljon a fácán ízével.

3. lépés: Tálalás

1. Szeletelés: A pihentetés után óvatosan szeletelje fel a fácánt a combokkal és szárnyakkal kezdve, majd a mellhús következik. A szeletek legyenek egyenletesek és vonzóak, hiszen a tálalás is része az élménynek.

2. Mártás hozzáadása: A tálalás során gazdagon locsolja meg a fácánt a friss cseresznyés mártással. Ügyeljen rá, hogy minden falat ízletesen be legyen vonva, így minden szelet bőséges, ínycsiklandó mártást kap.

3. Díszítés: A tálalás után szórjon friss kakukkfűleveleket a fácánra, a szép megjelenés érdekében. A cseresznye feleket szintén használhatja díszítésre, hogy a tányér még vonzóbbá váljon.

4. lépés: Párosítási tanácsok

Ez a fácán cseresznyés mártással kiválóan párosítható különféle köretekkel. Az alábbiakat érdemes kipróbálni:

• Krémes burgonyapüré: A krémes burgonyapüré lágy textúrája és íze fantasztikusan kiegészíti a fácán gazdag aromáit. A nagyobb élvezet érdekében adhat hozzá egy kis vajat vagy tejszínt.
• Vad rizs: A vad rizzsel való tálalás különleges ízélményt nyújt, mivel annak mogyorós íze tökéletesen harmonizál a cseresznyés mártással. Adjunk a rizshez Pirított diót vagy mandulát, hogy fokozzuk az ízhatást.
• Pirított zöldségek: A főtt vagy pirított idényzöldségek színes, ízletes és tápláló kiegészítést adnak a fácán étkezéshez. Zöldségek, mint például a répák, brokkoli vagy csemegekukorica ízletes párosítása tökéletes választás.

Következtetés

A fácán cseresznyés mártással való elkészítése nemcsak egy ízletes ételek alkotása, hanem a gasztronómiai élmények gazdagítása is. Az alaposan megválasztott hozzávalók és a precízen kidolgozott lépések garantálják, hogy az étkezésre meghívott vendégek feledhetetlen élményben részesüljenek. Ne habozzon kipróbálni ezt a receptet, és tapasztalja meg a fácán valódi ízét, valamint a gourmet főzés örömét! Jó főzést!